Con l’arrivo della primavera cambia tutto: i colori, i profumi… e anche il modo di stare a tavola.
È il momento perfetto per piatti più freschi, leggeri ma comunque ricchi di gusto.
Come questo risotto cremoso ai piselli, mozzarella e limone: una ricetta semplice, ma capace di sorprendere al primo assaggio.
La dolcezza dei piselli freschi, la cremosità della mozzarella e la nota agrumata del limone creano un equilibrio delicato, perfetto per questa stagione.
E c’è un ingrediente che fa davvero la differenza:
👉 un buon olio extravergine di oliva, aggiunto a crudo, che completa il piatto e ne esalta tutti i sapori.
(Per questa ricetta ti consigliamo il nostro olio EVO “Il Frantoio”).
Perchè è una ricetta perfetta per aprile?
In primavera iniziano ad arrivare i piselli freschi, teneri e naturalmente dolci.
Sono ingredienti ideali per:
- piatti leggeri ma nutrienti
- ricette semplici, che valorizzano la materia prima
- preparazioni veloci, perfette anche per tutti i giorni
Questo risotto nasce proprio da qui: dalla voglia di portare in tavola qualcosa di stagionale, equilibrato e facile da realizzare.
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di riso Carnaroli
- 250 g di piselli freschi (già puliti)
- 150 g di mozzarella a cubetti
- Brodo vegetale q.b.
- 2 noci di burro
- Olio extravergine di oliva Corazza (consigliato: Il Frantoio)
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- ½ bicchiere di vino bianco
- Basilico fresco
- Sale e pepe
Preparazione:
- Fai rosolare lo scalogno con un filo di olio EVO e una noce di burro.
- Aggiungi i piselli con un po’ di brodo e cuoci fino a renderli morbidi.
- Frullane una parte per ottenere una crema.
- A parte, tosta il riso a secco.
- Sfuma con il vino bianco e porta a cottura aggiungendo brodo poco alla volta.
- Verso fine cottura, unisci la crema di piselli.
- Spegni il fuoco e manteca con mozzarella e burro.
- Completa con scorza di limone, pepe e basilico fresco.
👉 Aggiungi a crudo un filo di olio extravergine: è qui che il piatto cambia davvero.
Il tocco in più: l’olio a crudo
Spesso si pensa all’olio solo come base di cottura.
In realtà, è a crudo che esprime il massimo delle sue qualità:
- esalta i profumi
- lega gli ingredienti
- aggiunge equilibrio al piatto
Per questa ricetta consigliamo un extravergine equilibrato e versatile come Il Frantoio, perfetto per accompagnare piatti delicati senza coprirne il gusto.
Il consiglio Corazza
Un buon piatto nasce da ingredienti semplici… ma scelti con attenzione. È proprio questo che cerchiamo di raccontare ogni giorno:
👉 l’importanza della qualità, della stagionalità e di un olio extravergine usato nel modo giusto.
Non hai ancora provato il nostro olio extravergine?
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